Ingredienti per 8 pancakes
- 125 gr di lievito madre
- 50 gr di zucchero
- 50 ml acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 50 gr di farina
Sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere lo zucchero, il sale e la farina.
Amalgamare bene il tutto fino a formare un composto cremoso come una pastella soda.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare per tutta la notte.
Al mattino aggiungere il bicarbonato e mescolare bene il composto. Imburrare un pentolino antiaderente e scaldare bene il fondo. Con un mestolo grande versare un po’ della pastella.
Quando sulla superficie le bollicine comincerano ad aprirsi sarà ora di girare il pancakes. Far cuocere completamente e continuare con il resto della pastella.
L’interno deve risultare soffice.
Il condimento ideale è lo sciroppo d’acero. Buon appetito!
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